Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
Adicione a água morna e o azeite, misturando bem até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Enquanto a massa descansa, descasque e corte as maçãs em fatias finas.
Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas com a canela em pó, o açúcar mascavo e o suco de limão. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Após a massa descansar, abra-a em uma superfície enfarinhada até atingir a espessura desejada. Transfira para uma assadeira levemente untada com azeite.
Espalhe a manteiga derretida sobre a massa aberta.
Distribua as maçãs temperadas sobre a massa de forma uniforme.
Regue com mel e salpique nozes picadas, se desejar.
Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e as maçãs macias.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
