Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.
Abra um espaço no centro e adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar elástica e lisa.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Após o descanso, divida a massa em porções iguais e modele em formato de pães alongados.
Abra levemente cada porção e recheie com uma porção generosa de queijo muçarela ralado, fechando bem as bordas para que o queijo não escape.
Coloque os pães em uma assadeira untada e pincele com a manteiga derretida.
Deixe os pães descansarem por mais 30 minutos para crescerem novamente.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Pincele os pães com o ovo batido e asse por 20 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
