Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione a mistura de água com fermento à tigela com a farinha e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o azeite de oliva e sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
Deixe a massa descansar em um local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Após esse tempo, abra a massa em uma forma untada, faça furos com os dedos e polvilhe com alecrim e sal grosso. Deixe descansar por mais 30 minutos antes de assar em forno pré-aquecido a 220°C por 20 minutos.