Em uma tigela, misture o polvilho azedo e o sal. Reserve.
Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até ferver. Despeje essa mistura sobre o polvilho e misture bem até obter uma massa homogênea.
Adicione o ovo e os queijos à massa, misturando até que tudo esteja bem incorporado. Modele pequenas bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.